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拉面

拉面
用上等蓬灰面、过滤水和制而成,特点:柔软、筋韧、光滑。拉制手法非常独特,由于生面具有很强的韧性起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后,均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时,才可以开始整个拉面的制作过程。 含淀粉和糖类、蛋白质、脂肪、含有维生素及钙、磷、铁等矿物质。另外,还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
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