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特色火锅餐厅讲述:如何开一家滋补型的药膳餐厅

    药膳是在中医理论的指导下,用药物和食物相配合,通过烹调加工而成的菜肴,药膳是具有防病治病,保健强身功能的美味食品。相对于普通餐厅的菜品,药膳与其有一定的区别,它是药物和食物的结合,两者具有协同作用。它既不同于一般食品,也不同于一般药品。但是,它同食物一样具有色、香、味等感官性状,又具有药物服用安全、无毒、有效的作用特点,所以药膳是形如食品,性是药品。为此,特色火锅餐厅就跟大家聊聊如何开一家滋补型的药膳餐厅。
    在现代社会,随着生活水平的提高,有意识接受食补的人越来越多。一部分是都市白领,由于现代生活的快节奏和受到环境的污染,他们的身体长期处于亚健康状态,加上他们朝九晚五的工作方式,生活需求普遍比较高,因此经常喜欢吃一些滋补型的食品,而药膳餐厅恰好能满足他们的需求。另外药膳还具有美容、减肥、抗衰老等功能,更使白领阶层对药膳情有独钟。
    不过,药膳的消费群体不仅是白领,一般老百姓中也有很多人喜欢药膳。为中国人有进补的习惯,体质虚弱的老年人希望进补能够强身壮体;病人希望进补能早日康复;发育期的青少年父母也会让孩子进补,希望他们能够发育良好。火锅店加盟餐厅给家举几个例子。
    北京有一家店名为“良田鸡”的药膳小馆子,其招牌菜便是有保健功效的“良田鸡”。20多味中性、温补的药物,以特殊饲料喂养的鸡,经过特别煲制,汤如牛奶般白,入口甘香润滑,客人既享了口福又能强身健体,食后无不津津乐道,这也是这家小馆子常常人数爆满的原因。
    广州也有经营健康食品的“养生堂”,现在已成为深受顾客欢迎的连锁店,可见现代人对健康非常关心。养生堂的经营策略正是抓住了人们追求健康的心态,为消费者提供有益于青春、增强活力、调解肌肤、美发和减肥等膳食,其经营取向和消费者心理结合到一起。
    另外,我国台湾地区台北县也有药膳火锅加盟餐厅,其中一家名为“御膳健康餐厅”就特别出名,在这家餐厅里,以“帝国何首乌鸡”作为促销的主菜,深受顾客的喜欢。
    不过,要想自己的小火锅药膳餐厅真正受到顾客的欢迎,除了要有自己的特色菜品外,经营者还应该懂得很多的药膳知识,因为药膳不是人人都可以吃的。
    人的体质,大概分热性、寒性、不寒不热中性三种,一道“十全大补”药膳可使寒性体质者吃了精神百倍,而热性体质者吃了则会身体不适。至于其他烈性补品,如麻油鸡、当归鸭、烧酒鸡、羊肉大补、牛鞭大补之类,并非每一种体质都适合。
    所以小火锅加盟餐厅告诉大家,有经验的经营者应依照客人的体质开菜单,帮助客人决定究竟是吃“冬虫夏草炖竹丝鸡”好还是吃“淮杞炖鸽子”好。只有提供这种特色服务,餐厅才能更加吸引人。
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