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小火锅加盟企业讲述关于“埋单”的服务程序

    顾客用餐结束后,一旦提出结账,就希望立刻收到准确无误的账单,很多顾客对不能及时送上计价准确的账单感到不满,甚至抵消了对整个用餐服务的良好印象。因此,小火锅加盟企业提醒服务人员在这个环节要提前做好准备,同时,要注意以下程序。   
    (1)客人用餐完毕,服务员要及时通知收银处准备账单,不能让客人等账单超过两分钟。
    (2)服务员要亲自到收银处取来客人账单,核对后放入账夹并双手恭敬地递送给客人。账单夹应摆放在要结账的客人面前,打开账夹,让客人看清    楚,然后说:“您的账单,先生(女士)。”
    (3)客人付账后,服务员要说声“多谢”,客人所付的钱较多时,服务员可在客人面前当面点清,并迅速将钱款交给收银员。接着在账单上填下。埋单,金额及签上自己的名字。
    (4)服务员将发票(根据客人要求)和付款余额交还客人,无论小费多少,应再次表示感谢。
    (5)一般来说,中餐厅的结账方式有四种:现金结账、挂账、签单和信用卡结算。现金结账是指给付现金,这是最常见的结账方式;挂账、签单,要注意核对挂账、签单者是否符合要求,让客人签名,并说:“多谢!”信用卡结账。应查看此信用卡是否通行于本餐厅,是否生效,并核对信用卡与客人身份证是否相符,如以上均无问题,收银员应即刻填单并让客人在信用卡单据上签字,最后核对签字笔迹。火锅加盟企业提示无论客人采取哪种付款形式,服务员都应尊重客人的付账选择。
    (6)客人离座时,服务员要拉椅送客、道谢,并说欢迎再度光临。迎宾员要在门口笑脸送客,向客人道声再见。
    做顾客的服务者
    “第一选择”是著名饭店凯宾斯基的经营宗旨。凯宾斯基的经营理念是“满足客人”n凯宾斯基饭店在贯彻总部质量标准,不断完善自我的同时,非常注重顾客反馈的情况。除了对硬件的高要求外,对软件也非常重视,经常组织员工进行培训和日常的交流。他们的核心理念是:只有员工肯干和能干,才能提高对客人服务的质量;只有拥有了完美的服务,才能吸引客源。正是这种理念使凯宾斯基饭店在面对降价风潮时勇于提出五星饭店决下降价的口号。凯宾斯基人对自己的软件与硬件充满信心,他们认为可以采习“同档饭店同价位”战术,即任何一家同档次饭店价格这里都接受,但服务快不降。他们相信在同价位、同档次的饭店中客人会选择服务管理更优秀考。与其花大量精力去参与价格战,还不如踏实地比服务质量。
    在这种思想指导下,凯宾斯基饭店在降价风潮中脱颖而出,成为世界饭店业中的亮点。饭店优质的服务,给客人留下了极为深刻的印象,饭店不仅成功接待了来自世界各地的众多客人与高级代表团体,还频频接待贵宾。如加拿大前总理克雷斯蒂安,美国前国务卿基辛格和舒尔茨,新加坡前总理李光耀等,开创了民间饭店接待国宾的先例。
    火锅店加盟企业提示充分满足客人的需要是凯宾斯基饭店的经营理念,也是其成功之道,在此理念的驱动下,凯宾斯基饭店取得了一个又一个的丰硕成果。为此,他们将以上经营理念加以系统化和理论化,形成了该饭店管理的基本思想。
    1.领会主导思想
    凯宾斯基饭店的管理者要求每一位员工,无论在什么部门、什么岗位上,都要正确理解“客人”这一概念,从根本上解决服务意识问题。首先在内部服务上要规范,在整体运营上一环紧扣一环,形成传动链条,不断地由内向外推动,强调传动中的每一个链条互相协调和配合,再加上严格管理,从而实现为客人提供服务时的高质量。在当前激烈的市场竞争中,要想使企业具有较强的竞争力,就必须在软件上下工夫,而制定一个餐厅整体奋斗目标,是一种行之有效的管理方法。通过实现目标的过程锻炼员工队伍,增强员工的参与意识,树立团队精神,促进餐厅整体水平的提高和效益的增长。
    2.具体执行标准
    在执行饭店目标过程中,有四条检验标准:第一,看凯宾斯基能否成为客人的第一选择=饭店的硬件设施良好,看能否通过员工的共同努力,适应和满足不同商务客人的需求,为客人提供一流的服务。凯宾斯基自信有条件成力所有愿意下榻国际五星级饭店客人的第一选择。第二,看凯宾斯基能否成为员工的第一选择。饭店具有高效率、高质量的管理水平,有最先进、最具实效的全方位培训,有严格的管理制度,员工有较好的福利待遇等,看凯宾  斯基能否成为员工的第一选择。第三,看凯宾斯基能否成为供应商的第一选择:饭店与供应商公平交易,具有良好的信誉,使供应商愿意与饭店合作,愿意提供最好的商品,愿意保证饭店的需求,在国际众多饭店中,第一选择凯宾斯基作为他们的生意伙伴。第四,看凯宾斯基能否成为社区公众的第一选择,比如通过公共关系工作,在社区公众中建立良好的口碑,从而带来经济效益,逐步扩展本地的客源市场,让凯宾斯基真正成为社会公众休闲娱乐朋友聚会、商务洽谈的第一选择。
    3.具体措施
    在凯宾斯基饭店,为了提高服务质量,特色火锅加盟企业提示他们还采取了以下具体措施:
第一,饭店要求各部门建立和健全规范服务标准。这些标准一经确立之后,主管人员就要认真负起检查监督的责任,层层落实这些标准执行加拿大前总理克雷斯蒂安,美国前国务卿基辛格和舒尔茨,新加坡前总理李光耀等,开创了民间饭店接待国宾的先例。
    充分满足客人的需要是凯宾斯基饭店的经营理念,也是其成功之道,在此理念的驱动下,凯宾斯基饭店取得了一个又一个的丰硕成果。为此,他们将以上经营理念加以系统化和理论化,形成了该饭店管理的基本思想。
    1.领会主导思想
    凯宾斯基饭店的管理者要求每一位员工,无论在什么部门、什么岗位上,都要正确理解“客人”这一概念,从根本上解决服务意识问题。首先在内部服务上要规范,在整体运营上一环紧扣一环,形成传动链条,不断地由内向外推动,强调传动中的每一个链条互相协调和配合,再加上严格管理,从而实现为客人提供服务时的高质量:在当前激烈的市场竞争中,要想使企业具有较强的竞争力,就必须在软件上下工夫,而制定一个餐厅整体奋斗目标,是一种行之有效的管理方法:通过实现目标的过程锻炼员工队伍,增强员工的参与意识,树立团队精神,促进餐厅整体水平的提高和效益的增长。
    2.具体执行标准
    在执行饭店目标过程中,海底捞加盟企业提示有四条检验标准:第一,看凯宾斯基能否成为客人的第一选择=饭店的硬件设施良好,看能否通过员工的共同努力,适应和满足不同商务客人的需求,为客人提供一流的服务。凯宾斯基自信有条件成为所有愿意下榻国际五星级饭店客人的第一选择。第二,看凯宾斯基能否成为员工的第一选择。饭店具有高效率、高质量的管理水平,有最先进、最具实效的全方位培训,有严格的管理制度,员工有较好的福利待遇等,看凯宾斯基能否成为员工的第一选择。第三,看凯宾斯基能否成为供应商的第一选择。饭店与供应商公平交易,具有良好的信誉,使供应商愿意与饭店合作,愿意提供最好的商品,愿意保证饭店的需求,在国际众多饭店中,第一选择凯宾斯基作为他们的生意伙伴。第四,看凯宾斯基能否成为社区公众的第一选择,比如通过公共关系工作,在社区公众中建立良好的口碑,从而带来经济效益,逐步扩展本地的客源市场,让凯宾斯基真正成为社会公众休闲娱乐、朋友聚会、商务洽谈的第一选择。
    3.具体措施
    在凯宾斯基饭店,为了提高服务质量,他们还采取了以下具体措施:
    第一,饭店要求各部门建立和健全规范服务标准。这些标准一经确立之后,主管人员就要认真负起检查监督的责任,层层落实这些标准执行的情况。”
    第二,加强意见反馈的跟踪工作。饭店的管理者一方面要重视顾客的反  馈意见,另一方面也没有忽视员工们的意见,这些好的意见和建议对提高饭店服务质量起到了关键性的作用。
    由此可见,凯宾斯基的成功,得益于他们一流的服务。呷哺呷哺加盟企业提醒餐厅的经营者可以把自己的餐厅与凯宾斯基相比较,查找二者在服务上的差距,并学习其先进的服务理念。当经营者也注重自己餐厅的服务质量并不断改进时,餐厅就能够获得服务周到、待客亲切等美誉,而这,是吸引顾客上门的唯一法宝。
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