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特色火锅加盟企业讲述酒水服务中开酒瓶的技巧

    为顾客开酒瓶是一般餐厅服务员提供给顾客的一项必然服务,提高开酒瓶的技术和美感可以体现一个餐厅的真实档次。特色火锅加盟企业提醒开酒瓶看似简单,实则有技巧,技术越娴熟,越受客人欢迎。通常开酒瓶的方法是:
    1.用手直接拉开罐装酒水的封口
    如果顾客点的是罐装酒水,服务员要先将酒罐的表面冲洗干净,擦干,然后左手固定酒水罐,用右手拉酒水罐上面的钥匙。注意不要过分用力,也不要离顾客太近,以防酒水溅到顾客身上。
    2.用开瓶起子打开瓶装啤酒和饮料
    给这类酒水开瓶比较简单,服务员要先将酒水瓶擦干净,将啤酒瓶或饮料瓶放在桌子的平面上,左手固定酒水瓶,右手持开瓶起子,轻轻地将瓶盖打开。开瓶后,不要直接将瓶盖放在餐桌或吧台上,更不要随手扔掉,可放在一个小盘中,待开瓶后,撤走该小盘。火锅加盟企业提示开过瓶盖后的酒瓶不要放在桌边,以防顾客不小心碰倒。
    3.开葡萄酒瓶的技巧
    高档的葡萄酒瓶封的是软木塞,这就需要用专门的酒钻打开。当顾客点完葡萄酒后,服务员要先将葡萄酒瓶擦干净。用干净的餐巾包住酒瓶,商标朝外,拿到顾客面前。请顾客鉴定酒的标签,经过顾客认定酒的名称、出产地、葡萄品种及级别等符合自己所点的品种与质量后,再在顾客面前打开葡萄酒。开葡萄酒瓶的正确方法是用小刀将酒瓶口封口上部割掉,然后用干净的餐巾把瓶口擦干净。再用酒钻从木塞的中间钻入,转动酒钻上面的把手,随着酒钻深入木塞,酒钻两边的杠杆会往上仰起,待酒钻刚刚钻透木塞时,两手各持一个杠杆同时往下压,木塞便会慢慢地从瓶中升出来。将葡萄酒的木塞递给主人,请主人通过嗅觉鉴定该酒,再用餐巾把刚开启的瓶口擦干净。斟倒少许酒给主人品尝,注意手握酒瓶时,不要覆盖标签:待顾客品尝后,再从女士开始斟酒。开启葡萄酒,特别是高档葡萄酒时,动作要优雅,不要慌慌张张,要严格按照程序,不能把瓶口弄破,也不能把酒洒在桌面上和顾客的身上。
    4.开香槟酒的技巧
    开香槟酒时,火锅店加盟企业提示服务员要先将瓶子擦干净,然后放人冰桶中,连同冰桶一起运送到就餐的主人右边方便的地方。将香槟酒从桶内取出后,用餐巾将瓶子擦干,再用餐巾包住瓶子,商标朝外,请主人鉴定。当主人认可后,将酒瓶放在餐桌上并准备好香槟酒杯,左手持瓶,右手撕掉瓶口上的锡纸。左手食指牢牢地按住瓶塞,右手除掉瓶盖上的铁丝及铁盖。瓶口斜约450角,用右手持一干净布巾紧紧包住瓶口,这时,由于酒瓶倾斜,瓶中会产生压力,酒瓶的木塞开始向上移动,然后,右手轻轻将木塞拔出。这时一定要注意瓶口不要朝向客人,以防木塞冲出。用干净布巾将瓶口擦干净。服务员要先为主人斟倒少量的香槟酒,请主人品尝,得到主人认可后,从女士开始斟倒。
    开酒瓶看似简单,实则有很深的学问,不同的酒水,有不同的开瓶方法。  开瓶时还有一些禁忌,如瓶口不要对着客人,不能把瓶口弄破,不能事先撕破商标等,小火锅加盟企业提示只有把每一步都做到位,才能使顾客满意,也才能为餐厅赢得回头客。
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