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火锅店加盟企业提示别把自己的想法强加于人

    火锅店加盟企业提示有时候,餐厅服务员想尽方法要把某个问题向顾客解释清楚,希望顾客能充分理解餐厅的好意,但并不总是被顾客接受。服务员还经常会因为自己说话用词不当,而得罪顾客。
在一家颇有名气的烧烤店里,有位顾客等服务员送上菜单后,从头到尾看过一遍,随口问道:“呀,怎么没有辣酱汁,难道你们这儿不供应吗?”服务员:“我们这儿的烧烤独具特色,味道很棒。不用辣酱汁更好吃!”顾客有些疑惑地说:“是吗?可我一向喜欢蘸辣酱汁吃的。”“那你就不懂正宗的烧烤了。我们这儿用料考究,只要蘸椒盐吃就很好吃了。”服务员脸上露出颇为得意的神色,似乎在向顾客表示自己很内行。但顾客仍然说:“我吃烧烤都是蘸辣酱汁吃的。”服务员马上说:“那就对不起了,我们店不向不懂正宗烧烤的人提供烧烤服务。好了,别耽误您的宝贵时间了,请到别处去吃吧!”“什么?你们以后还想让人家再来光顾吗?我再也不来了!”顾客生气地走了。
    火锅加盟企业提醒服务员自以为本餐厅厨师厨艺高超,把自己的喜好强加于人,而且把本店的“独具特色”说成是普遍的固定的做法,反怪顾客“不懂行”。使用这种强加于人、本末倒置语言的服务,根本算不上真正意义上的服务。
    因此,在为顾客提供服务的过程中,应充分尊重顾客的想法,而不是单方面地将自己的意见强加给顾客。服务员必须注意采用顾客易于接受的说话方式,让顾客在吃饱喝足之后回味菜点的味道时,体验到愉快的心情。这才是真正意义上的待客说话之道。
    订位服务订位是指人数在2—10人的零散客人,拟来餐厅用餐,用电话或其他方式事先预订桌位。凡是来订位的客人,大多是对餐厅有感情的,或是熟客,或是为餐厅的知名度而来的客人,订席员一定要以特别的服务方式处理。
    (1)在记事牌和订位记录簿上注明来店时间及人数,关照接待员按时等候,并带进预留的桌位上。
    (2)吩咐餐厅领班预留雅致的桌位,并立即呈报管理人员,提醒注意。
    (3)客人到达时,最好交代有经验的服务员接待。
    (4)客人用餐完毕,要礼貌欢送。因这些常客日后会给餐厅带来很多生意,不可疏忽。
   特色火锅加盟企业讲述接听订餐电话的技巧
    在接听订餐电话时,应注意以下几点:
    (1)尽快接听,明快应答。当电话响起时,应尽快拿起话筒。一般应在电话铃响两次内拿起电话。如铃响超过三次才接听,请不要忘记说:“让您久等了!”说话时语气应温和、友好。
    (2)准确打招呼的同时并报上店名:“您好/早上好/中午好/晚上好!××餐厅!”或者说:“您好!这里是××餐厅!”接着说:“需要帮忙吗?”
    (3)确认对方身份。如果对方是常客,应简单寒暄几句,如:“是××先生啊,承蒙您经常关照……”若对方没有报上姓名,应问:“对不起,请问您贵姓?”
    (4)边做记录边问,不懂的地方礼貌地向对方提出来。为了能正确地及时记录,电话旁应备有笔和记录本。尽快回答对方提出的问题,如果有没听懂的地方,应当问:“××先生,很抱歉,请您再说一遍好吗?”
    (5)复述并确认。为了避免因误解对方的意思而造成不必要的麻烦,一定要看着记录本确认对方的具体要求:“我再重复一遍……,请问是这样吗?”
    (6)有时需要自报姓名,以明确责任。如对顾客说:“我叫×××,如果事情有变化,请您与我联系。
    (7)等对方挂掉电话后,再放下听筒。挂电话时,应轻轻放下,避免声音太大。否则,如对方尚未放下电话,就容易误会你没有礼貌。最好的办法是确认对方挂掉电话后,你再放下听筒。
    海底捞加盟企业讲述拨打电话时的注意事项
    向外拨打电话时,应注意以下几点:
    (1)在自报店名、姓名时,声音应响亮、清晰,尽量使对方听清楚。
    (2)确认对方姓名。如果知道对方单位、姓名,应说清全名,不要用“张经理”、“王女士”等模糊、容易混淆的称呼。
    (3)加入缓冲性语言询问对方是否有空。想知道对方是否有空闲时间应注意使用一些缓冲性的语言委婉地询问,然后再进一步切入正题。
    (4)对方不在时,是请人传话还是让对方回电话,应视对方具体情况而定    请人传话时,应了解接电话人的名字;如需要对方回电话,应了解对回来的时间,并约好什么时候回电话,一定要遵守约好的时间。
    (5)话语应简洁,有条理。打电话时话语应尽量简洁’太复杂容易让对方感到厌烦。打电话前应先将所要讲叙问题的相关资料整理、准备好,避免语无伦次,不得要领。   
    (6)回复对方的提问并加以确认。谈话中有不肯定、不明白的部分,应通  过互相提问弄明白,最后重复一遍予以确认。
    (7)要恰当使用敬语、客套话,这会让对方对餐厅留下更好的印象。
    (8)小火锅加盟企业提醒服务员不要随便插话。不要轻易打断对方的话,若要插话应注意寻找当的时机。
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