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特色火锅加盟企业讲述如何提升服务质量的细节

    服务质量好坏对提升餐厅知名度、留住顾客的“心”是最关键的环节。特色火锅加盟企业讲述以下内容是服务员提升服务质量必须注意的细节。
    (1)服务员在为客人上菜时要报菜名,声音要大小适中,不能有气无力,也不能猛地一口喊出,吐字要清楚,要使用标准的普通话,使顾客听得懂,听得清楚。
    (2)服务员在与客人说话或为客人介绍菜品时要避免面部表情呆板、冷淡、没笑容;说话时语言不可生硬、沉闷,不要把个人情绪带到工作中:在工作岗位上要随时面带微笑,精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲:精力集中,不可心不在焉,要随时准备为客人服务。
    (3)火锅店加盟企业提示当值台服务员离开客人去吧台取酒或结账等做其他事情时,一定要请邻近的服务员帮忙照看一下并提供服务,避免产生空当。
    (4)重要客人或人数多的包房要派2—3名服务员(最好由领班以上人员带队),1—2人倒酒,1人服务或派菜。
    (5)对素质较差的顾客,服务员不要与其争辩,更不要直言指出其缺点,实在无法忍让时可要求主管调换岗位。
    (6)看到不好的现象要及时想办法处理。(如台面铺歪了、餐具破损、地上有垃圾等)。
    (7)服务员在服务过程中要注意客人及同事间体态语言(眼神、手势等)的运用,并作出合适的反应。
    (8)小火锅加盟企业迎宾员带客时要让客人分散就座,要使各服务员都有宾客就座,不要出现某个服务员很忙,其他服务员很闲的现象。
    (9)收银员在客人在场或离客人较近时,说话要使用规范用语。
    (10)主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务,不能在一旁发呆或是玩一些小玩具。
    (11)主管在开餐前务必进行餐前检查,包括音响设备是否良好,话筒有无杂音,灯光是否昏暗,电话是否可用等,发现问题及时处理。
    (12)服务员不串岗、不脱岗、不溜岗、不扎堆闲聊。做到站立服务,不倚不靠。
    (13)工作中,行走只能用小碎步,不得大步行走或一路小跑,也不要故意一步三扭。
    (14)员工在工作场所内,与远距离的客人、熟人或同事打招呼时,只能用目光示意、点头或简单手势,不得大声呼叫,也不得敲响手中的器皿去提醒对方,如同事间有事相问,只能走近再讲。
    (15)海底捞加盟企业员工传递单据、文件、信件或其他资料,均须使用文件夹,任何物品不可夹于腋下行走,也不可把给顾客的发票或找回的零钱装进口袋,然后再在顾客面前翻口袋找出来。
    (16)工作态度要良好。包括对工作的态度、对客人的态度、对学习的态度和对问题的态度等。
    (17)追求个性化服务。既要为顾客提供优质满意的服务,又要给顾客以惊喜的服务;既要想顾客所想,又要想顾客之所未想。
   (18)餐厅的每个工作人员都应该经常进行换位思考:如果自己是客人等,这样工作人员就能体会到顾客花钱是来享受的而不是来受气的。
   (19)不要忽视每一位潜在客人。不要冷落或轻视来消费的每一位客人。哪怕他只要了一盘青菜或是一碗面条,服务员仍然要把他当成贵客,要给他绝对的尊重。
    (20)服务员在为顾客点菜时要向顾客介绍每种菜品不同的烹调方法衣口味,以供顾客对比参考选择。
    在对顾客服务时,还有很多的细节需要注意,经营不同风格餐厅的注意事项也略有不同,总之,火锅加盟企业提醒服务员要有敬业、爱业、勤业精神,把服务工作做好了,自然就能够吸引顾客。
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