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火锅店加盟企业提醒客人过于吵闹怎么办

    火锅店加盟企业提示在餐厅里经常会出现某一桌的客人边吃边闹的事情,如某人敬酒,被敬一方因故不喝,敬的一方有可能大着嗓门讲各种理由让对方喝,或是同桌的其他客人也在一边起哄,强迫对方喝,如果对方一再拒绝,其同伴有可能表示不满,这时说话甚至是争吵的声音就会变得很大。在就餐环境良好的餐厅里,吵闹是无法让人接受的行为,会引起其他客人的强烈不满,因为这些人所产生的噪声和干扰破坏了餐厅的良好就餐环境,出现这种情况时,一定要坚决地但有策略地加以控制。
首先,服务员应该主动委婉地提醒正在吵闹的客人,请他们小声一些。如果客人不接受提醒而且吵闹得更加厉害,也就是服务员无法控制局势时,要立刻与经理或餐厅领班联系,让他们同为首的顾客谈话。如果顾客还是不听劝阻,那就不得不请他们离开,或向警方报警。虽然这样做会使这些吵闹的顾客产生不满情绪而不再光临这家餐厅,但是如果这种局面没有得到冷静的有效控制,会使周围餐桌上潜在的回头客对这家餐厅丧失信心,而从此不再光顾。
     火锅加盟企业提示顾客打架闹事怎么办
    来餐厅就餐的顾客各种各样的人都有,有的顾客因各种矛盾冲突得不到有效解决而来餐厅借酒消愁;有的顾客因就餐时与其他顾客发生纠纷而与他人争吵;有的顾客因与餐厅发生口角而在餐厅吵闹;有的顾客借在餐厅就聚纠合他人进行团伙斗殴,还有的顾客本来就是酗酒者,在餐厅酗酒后借酒撒疯。这类顾客的行为给餐厅服务员提出一个问题:顾客在餐厅打架闹事怎么办?正确处理的方法有两种。第一种:劝。当有的顾客因各种原因在餐厅吵闹时,服务员绝不能视而不见,而应及时报告经理或主管,并协助经理或主管对吵闹的顾客进行耐心细致的劝阻,在劝阻过程中,态度上尊重对方,言语上用词恰当,千万不要介入当事人的纠纷中去,更不要评判各方是非。劝阻的目的是:缓和或平息矛盾,维护和保持餐厅祥和、宁静、温馨的就餐气氛,保证所有就餐者顺利愉快地就餐。第二种:报。当顾客不听劝阻继续吵闹,或顾客之间出现斗殴,危及其他顾客人身安全时,服务人员要及时报警,等待警察出警制止事态发展。服务人员千万不要卷入其中,而要特别注意自身人身安全,并注意保护现场,以协助警察调查时作证。
    客人在餐厅醉酒如何处理
    客人在餐厅因控制不住酒量而醉酒的现象有可能发生。醉酒的出现,对于餐厅服务人员不是一件容易处理的事,因为此时客人头脑不清醒,听不进劝告。海底捞加盟企业提醒服务员在处理此类情况时要注意了解客人的醉酒背景,以便有针对性地采取措施。
    如有的客人醉酒是因为喜庆、1团聚和其他一些令人高兴的原因,一时没有控制酒量。服务员对由于此种原因发生的醉酒,可以用礼貌婉转的语言劝告客人不要再喝,同时建议喝一些不含酒精的饮料,如咖啡、茶或者是果茶等,这时客人的心情是愉快的,一般都能采纳服务员的建议。
    有的客人醉酒后呕吐,服务员应立即上前清理打扫,不要因为气味难闻而躲避。有的客人是因为有不愉快的事情喝闷酒而发生醉酒,服务员同样要用十分婉转的语言劝告客人,减少或婉言拒绝对其继续供酒,同时提供一些软饮料。服务员遇到此种情况,可以适当与客人多谈几句,说些宽心和安慰的话。但有一点要注意,即不应该谈得过于具体和深刻。
    喝闷酒的客人一般人数较少,或者只是一人,特色火锅加盟企业提醒服务员要尽力帮助客人,从周到服务上多体现对客人的关心,如多换几次香巾,多斟几次热茶,询问客人的感觉如何,主动上一些热汤、热面条等食品。
    有些客人因为逞能、斗气而喝多了酒,服务员应该注意餐桌上的动态,观察客人的举动,可以向没有喝多酒的客人建议,请他们去劝告已喝多酒的客人不要继续狂饮。
    客人之间的争强好胜可能导致多次向服务员要酒,服务员绝不可只顾餐厅的经济利益,一味地满足客人要什么就给什么,此时可巧妙地劝客人从喝高度酒改为喝低度酒,或者告诉客人某种酒刚刚卖完而建议他们用一些饮料。有的客人可能由于酒兴对服务员讲一些欠考虑的话,服务员也要态度冷静,不去理会客人的酒后醉话,当客人恢复到正常状态时,是会理解服务人员好意的。
    有时客人酒后撒酒疯,寻机闹事,对于这种情况,服务人员应该立即报告领导,请餐厅或者饭店的保安人员出面制止,或者与当地的公安部门联系,及时处理,避免事态扩大。有时客人酒后闹事,损坏了餐厅的设备财产。服务员要及时统计清点,通过适当的方式,请客人照价赔偿。醉酒情况的处理要因人、因时、因地区而异,采取不同的对策。
    小火锅加盟企业提示只要服务人员从关心爱护客人出发,使用礼貌的、容易让客人接受的服务语言,采取合适的做法,是可以收到良好效果的。
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