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火锅店加盟餐厅讲述:服务员引位时的技巧

    在餐厅里,引位工作看似简单,其实大有学问。引位得有技巧,才能够给顾客进餐厅后立即留下好的印象,从而激起他们的消费欲望。为此,火锅店加盟餐厅跟大家聊聊服务员引位时的技巧。
在餐厅里,服务员经常会遇到顾客这样的提问:“我不想坐中间,坐那个靠窗的座位行吗?”“这儿离空调太近了,给我换个座位吧?”面对顾客诸如此类的提问,服务员如何回答和安排就非常重要。如果安排得不好,顾客对餐厅第一印象就会变差,不管菜色再怎么鲜美,顾客的反感心理还是无法消除。那么,怎样和顾客进行协调商量,做好领位工作呢?
    1.无条件为顾客换座位
    当顾客对服务员安排的座位提出异议时,如果客流量不大,火锅加盟餐厅的服务员应该按照顾客的要求,为客人换座位,直到客人满意。但是如果客流量太大,实在不能够为顾客换座位时,就应该把具体情况向顾客解释清楚,争取得到他的谅解。在解释时态度要诚恳,语气要温和,要真诚地表示歉意。
    2.引位员要了解店内文化
    服务员在引导客人到包间时,有的客人会对包间内的饰物如字画、工艺品等十分好奇,不免问东问西,这时候特色火锅店服务员的任务就不仅仅是引位子那么简单。每一幅字画,每一件工艺品的来历都要烂熟于心,并能为顾客作简单介绍。
    3.引位服务要有灵活性
    服务员为客人引位服务时要保持灵活性。虽然引位有先来先安排的规定,但是,如果等位的客人中有老人、孕妇、小孩儿或者残疾人时,就应该在引位的时候优先安排这些客人坐在进出方便的位置,或者在这些人排队的时候跟其他客人商量,让他们优先入席。这种灵活性的服务能够获得客人的好感。有时候遇到外地来的游客,提着很多的行李进入餐厅,引位服务员应该立即上前帮助客人提行李。
    小火锅加盟餐厅这些举动都会自然地给客人留下良好印象,为后面的愉快进餐打好基础,也为留住回头客创造条件。
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