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火锅店加盟教你制作——炸麻团

    炸麻团的主料为糯米、豆沙和芝麻。糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健
脾、暖胃的功效。炸麻团的糯米选用生长在南方的长糯米,因其香糯黏滑的特点,非常
符合风味小吃的口感。豆沙则选用东北红豆熬制成的豆沙,软糯香甜。将豆沙裹入糯米
制成的粉团,滚上芝麻,放入热油中炸。炸麻团外表圆滚、色泽微黄,一层芝麻紧紧地
镶在皮面上,口感香甜绵软。在我国南方地区,炸麻团更有“煎堆辘辘,金银满屋”之意,
是过年时常吃的食物。虽然炸麻团只是一道普通的民间小吃,但它依旧深受英国访问团
的喜爱。
火锅店加盟提示主料:   
  糯米粉   豆沙馅    芝麻
辅料:
   鸡蛋,取蛋清  白糖
主料产地皮季:
  各地四季均有售
火锅加盟店提醒主料选购标准:
  优质糯米米质呈蜡白色,不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,黏性大,口感滑腻。
做法:
  1、将糯米粉加水适量和成面团,揪成大小适当的剂子,擀成圆皮;
  2、取适量豆沙馅逐个包在糯米面皮内,团成球状;
  3、将团好的糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团;
  4、锅里放油烧至二三成热,逐个下八麻团进行浸炸,同时用勺轻轻推动几下,以免粘锅;
  5、等到麻团已内熟且色呈微黄时,再改用五六成热的温油进行炸制,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。
小火锅加盟店讲解关键:
  1、炸制麻团时所用油温应该是先低后高,以利于麻团的膨胀;
  2、在炸制过程中要不停地用勺推动并挤压麻团,以使麻团受热均匀并避免被炸焦;
  3、麻团含热量较高,不宜晚餐食用。
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