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火锅店加盟店教你制作——一品雪花牛

    这是一道独具中国特色的西式菜品,精选国产牛排配上扬州的茨菰、上海的小塘菜烹制而成。这道一品雪花牛甫一上桌,就受到了国内外贵宾的青睐与称赞。其实,一品雪花牛的牛肉来自大连的雪龙牧场,那里以出产雪龙黑牛而出名。这道国宴级别的牛排选取了雪龙黑牛的三角牛腩部位,每头牛该部分只能产出3公斤,色泽鲜美,肉质细腻,入口即溶,堪称牛肉中的极品。
火锅店加盟提示主料:
  雪花牛肉,去净筋皮、切成0. 5厘米厚的大片、用刀背敲打
辅料:
  黑胡椒汁  蚝油  五香粉  白糖  老抽  洋葱,切丝  上海青,去老叶、只留菜心
  红葡萄酒  黄油  茨菰,切片  水萝卜,切片
主料产地应季:
    大连雪龙黑牛
火锅加盟店提醒主料选购标准:
    煎、烤时牛背上的肉最佳。
做法:
  1、将牛肉片放在碗中,加入黑胡椒汁、蚝油、五香粉、白糖、老抽腌渍;
  2、烤盘上抹上一层橄榄油,底层铺上洋葱丝,放入牛排,放入烤箱中,用180°C上下的火,烤10分钟左右,再焖约5分钟;
  3、锅内加清水,烧沸后放入上海青,焯水取出,铺在盘底,将牛排放在上面;
  4、炒锅置于火上,加两勺红葡萄酒,放入黑胡椒汁、黄油,煮开变黏稠时,盛出均匀浇在牛排上;
  5、茨菰片及水萝卜片用滚水烫熟,置于盘边做配菜用
小火锅加盟店讲解关键:
  牛肉腌渍后可放入冰箱静置一夜,这样口感更佳。
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