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火锅店加盟教你制作——酱汁鳕鱼

    这是奥运会开幕午宴的最后一道热菜,口感松软鲜嫩,酱香味浓。这道菜的鳕鱼精选自我国东海深海地区的银鳕鱼,每年的4~7月份是打捞银鳕鱼的最好时节。鳕鱼低脂肪、高蛋白,具有高营养、低胆固醇、易于被吸收的特点,是一份物美价廉的食材。酱汁鳕鱼的做法较为简单,将处理好的银鳕鱼切成厚片,用油煎透,撒入调料即可上桌,由于鳕鱼味甘性平、不易上火,所以非常适合夏日食用。一向对食物极其挑剔的俄罗斯总统普京居然对这道菜品表现了浓厚的兴趣,据说他一改往日吃得不多且快的风格,慢慢地咀嚼着舌苔上的鳕鱼,享受着美食带来的快乐。
火锅店加盟提示主料:
  鳕鱼,去内脏、切成厚片
辅料:
  白芝麻,炒熟    料酒  葱,切末    淀粉  姜,切末    干辣椒,切段
  香醋    薄荷叶  生抽
主料产地皮季:
  主要分布在黄海和东海北部
火锅加盟店提醒主料选购标准:
  鳕鱼脊部皮肤青黑色,腹部鱼皮发白或灰白,鱼鳞纹细小,肉质细腻,食用口感上,鳕鱼入口即化,肉质较软,味香浓。
做法:
  1、用炒熟的白芝麻和葱姜末加香醋、生抽调成调味汁;
  2、鳕鱼片用料酒抓匀腌好后沾匀淀粉待用;
  3、锅内放油置火上烧至七成热时,将鱼片逐个下入锅中,炸至外酥里嫩后捞出沥干油:
  4、在锅内放入底油,待油热时,放入炸好的鱼片,烹入调味汁撒上千辣椒段,小火煨10分钟左右,上桌加以薄荷叶点缀。
小火锅加盟店讲解关键:
  炸鳕鱼时油温不要过高。
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