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火锅加盟店教你制作——鸟巢鲜蔬

    这是人民大会堂为奥运会开幕午宴专门设计的菜式。这道鸟巢鲜蔬用“丝网皮”加工整理成鸟巢的形状,里面盛着泰国血燕,配上细细的芥蓝、白萝卜、丝,再氽以高级清汤而成。菜品主料是泰国血燕,血燕即红色燕窝,因产量稀少被追捧为燕窝中的珍品,盛产于泰国。这是午宴中极其名贵的一道菜品,不仅食材昂贵,而且工艺极致。为了让鸟巢形象逼真,菜品中的鸟巢是大厨们比照着鸟巢图片精雕细刻出来的。大厨们曾打趣这道菜说:“鸟巢”坐在高汤里,是不是有点“水立方”的感觉?”也正是这样一道色香味俱全的“鸟巢鲜蔬”,让各位贵宾在奥运会还没开幕就品尝到了北京奥运的味道。
火锅加盟店提示主料:
  胡萝卜,切丝  芥蓝,切丝  白萝卜,切丝  蟹味菇  黄瓜,切丝  鹌鹑蛋,煮熟
辅料:
  精盐  香油
主料产地应季:
  各地四季均有售
小火锅加盟店提醒主料选购标准:
  上等的蟹味菇,盖面平滑,有2~3圈斑纹;盖缘平或微下弯,稍波状;菌盖直径2~ 13厘米;菌肉白色,质韧而脆,致密;菌褶白色至浅黄色,弯生。
做法
  1、将胡萝卜丝、芥蓝丝、白萝卜丝、蟹味菇放入沸水中焯烫捞出沥水,再放入凉水中过凉,捞出沥干水分备用;
  2、将备好的食材放入玻璃碗中,加入黄瓜丝及适量的精盐、香油搅拌均匀,倒入盘中摆成鸟巢的形状再加上剥好的鹌鹑蛋即可
特色火锅店讲解关键:
  国宴的鸟巢鲜蔬选用泰国血燕,而家常做菜则不需要如此昂贵的食材,可用蟹味菇和鹌鹑蛋代替。
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