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小火锅加盟店教你制作——浓汁海鲜

    这是庆祝香港回归国宴上的唯一一道汤品。这道汤品以鸡肉为主料,加入藏红花、虾肉、水发海参、水发鱼肚等配料,精心熬制而成。浓汁海鲜最有特点之处在于添加了藏红花。藏红花是一种非常名贵的中药材,原产于伊朗,因为最先传人西藏,故得名。藏红花”。在法国,藏红花是大餐里的常见香料,常常出现在鱼虾类的食物中。这道菜效仿了地中海地区的烹饪手法,但又遵从了“无鸡不成宴”的中国习俗,将鸡肉的醇香与海鲜的香甜完美地融合在了一起。宴席上的这道浓汁海鲜,色泽鲜美、食材珍贵、口味浓香、营养丰富,让每位宾客足不出户,便尽享舌尖上的世界。
    小火锅加盟店提示主料:鸡肉,焯水备用
    辅料:水发海参,切丝、焯水备用,葱切段,水发鱼肚切丝、焯水备用,姜切片,虾仁、料酒、高汤、精盐、藏红花
    主料产地应季:各地四季均有售
    特色火锅店提醒主料选购标准:
    新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
    做法:
    1、鸡肉放入砂锅内,加入清水、水发海参丝、水发鱼肚丝、虾仁,并加入高汤、藏红花、葱段、姜片、料酒:
    2、锅先放大火上,沸后撇去浮沫,移小火炖两小时,拣去葱姜,加精盐即可。
    火锅店加盟讲解关键:
    海鲜焯水时应用温水下锅,缓慢加热。
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