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小火锅加盟店教你制作——樱桃萝卜

    樱桃萝卜是一种小型萝卜,因其外貌与樱桃相似,故取名为“樱桃萝卜”。樱桃萝卜口感细嫩、外形美观,适于生吃、煮食。樱桃萝卜与英国人最喜欢吃的甜根菜外形相似、口感相近,因此这个道菜也是一道专门为满足英国贵宾饮食口味而制作的菜肴。这道菜中的樱桃萝卜选自扬州水萝卜,嫩脆爽口,即可蘸酱生食,也可荤素炒食,还可以作为西餐配菜。国宴上的这道菜采用了炸鱼炒的手法,将樱桃萝卜切丁,与鸡蛋、淀粉等拌匀,放入油锅炸至表面酥脆、色泽金黄,再与其他配料翻炒盛盘。面对一道口感与甜根菜几乎一模一样的中国菜品,梅杰首相的夫人大呼惊奇,赞叹世界饮食的博大精深与融会贯通。
小火锅加盟提示主料:
樱桃萝卜,去皮、切成1.5厘米见方的丁
辅料:
鸡蛋,打散  白糖  高汤  淀粉  香醋  香油  面粉  番茄酱  生抽  精盐
主料产地应季:
我国栽培的樱桃萝卜以扬州水萝卜较著名
火锅加盟店提醒主料选购标准:
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好,购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色
做法:
1、  将萝卜丁放入沸水锅内烫透,捞出用冷水过凉,沥出水分放入碗内,加入鸡蛋液、淀粉、面粉拌均匀上浆;
2、  将生抽、白糖、香醋、番茄酱、精盐、高汤及淀粉少许兑成调味汁;
3、  将砂锅置于火上,放入油,烧至七成热,把浆好的萝卜丁顺次放入油内,炸至表面酥脆、呈金红色时捞出;
4、  原锅留油少许,倒入兑好的调味汁,放入萝卜丁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。
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