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小火锅加盟店教你制作——草菇绿菜花

    这道菜品中的绿菜花原产于地中海沿岸,是l9世纪传人我国的。最初的时候,只在上海、天津等地栽植,专供西餐厅。后来,绿菜花得到了大量种植,每年7、8、9月是最好的食用季节,它口感细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收,还被《时代》杂志评为了世界十大健康食品之一。而另一道主菜草菇,也是一剂营养非常丰富的食材,外形美观、肉质肥嫩,是宴席里的美味佳肴。这样两种食材的相遇,就像有情人终成眷属,遇到了彼此的最佳拍档,无论是菜色的搭配,还是口味的融合,都达到了“绝配”的效果。
小火锅加盟店提示主料:
    绿菜花  ,去蒂
辅料:
    姜,切片  料酒  高汤  精盐  淀粉,兑水调成芡汁
 主料产地应季:
    绿菜花春、夏、冬季皆可采摘
火锅加盟店提醒主料选购标准:
    选购绿菜花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为佳品。
做法:
    1、菜花去叶、根及筋,切成小瓣花朵,放入沸水锅内焯透,捞出过凉,沥干水分;
    2、菇用开水煮过后捞出备用;
    3、锅放入花生油,烧热后下入姜片煸炒,加入料酒、高汤、精盐,将菜花及草菇放入,翻炒2~3分钟,用芡汁勾芡,淋上热油即可。
火锅店加盟店讲解关键:
菜花要先焯水后过凉,以便脆爽。
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