公司动态 Dynamic company
您现在的位置:首页 > 新闻咨讯 > 健康营养

火锅加盟店教你制作——清蒸大虾

    自从国宴瘦身,便通常实行“三菜一汤”的标准,这道清蒸大虾便是庆祝香港回归国宴上的一道热菜。这道菜选用渤海湾的大明虾为主料,将虾虾须、虾线、虾头处理好后,抹上调料,放进锅中,用大火蒸10分钟即可。国宴上的这道大虾之所以鲜嫩可口,最大的秘诀便是佐虾的松仁酱,即将松仁粉、白胡椒粉、精盐、香油和蒸出的虾汤搅拌调匀,以佐虾食用。由于这味酱里融入了大虾的鲜汤,所以味道非常可口,并与主菜达成了异曲同工之妙。值得关注的是,随着健康饮食观念的推广,国宴上也越来越倾向于选用蒸、煮、炖等健康的烹制手法来呈现食物的美味,这道清蒸大虾便是很好的佐证。
火锅加盟店提示主料
    大虾,剁去脚、须,摘去沙袋  沙线和虾脑
辅料
    料酒  鸡精  葱,切段  姜,一半切菱形片、一半切末  高汤  香醋  生抽  香油
主料产地应季:
    各地四季均有售
小火锅加盟店提醒主料选购标准:
  1、外形:新鲜的虾,头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度;
  2、色泽:新鲜的虾,皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾);
  不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色;
  3、肉质:新鲜的虾,肉质坚实细嫩,有弹性:
  4、气味:新鲜的虾,气味正常,无异味。
做法:
  1、虾摆在盘中,加入料酒、鸡精、葱段、姜片和高汤,上笼蒸10分钟取出,拣出葱段和
  姜片后装盘:
  2、香醋、生抽、姜末和香油兑成汁,用大虾蘸着吃。
特色火锅店讲解关键:
  1、候是关键,一定要在锅内水沸后,再将食材入锅,蒸10分钟立即关火:
  2、不易与含维生素C的食物同吃。
相关信息 Relevant
鱡船潮牌火锅点合作鱡船潮牌火锅点合作
伯仲永道(北京)餐饮管理有限公司 版权所有 隐私声明 法律条款 网站地图  sitemap地图
公司地址:北京市海淀区中关村南大街  招商电话:400-8151-400
Copyright © 2007-2014 Red Rudoer Port Comporation,All Rights Reserved 京ICP备09045999号-1