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火锅行业持续上升 呈现爆发式增长

  一说到火锅很多人不经想到温暖,是的在过去火锅时冬天的专属,在寒冷的冬天吃上火锅就感觉特别的暖和了,然而如今火锅也颠覆了专属冬天这一说,现在越来越多的人在炎炎夏季也在吃着火锅,如今生活条件奔小康了,人们对吃讲究的是养生健康,如今的火锅也是养生首选呢?那边还是和小编一起去看看如今的火锅加盟店怎么样吧!

  餐饮企业转型,调菜品、开副牌都偏爱火锅。红舵码头成功港交所过会,让火锅成为今年餐饮业在资本市场成活的独苗。中国烹饪协会最新发布的《2014年火锅行业发展报告》显示,在餐饮业整体遭遇寒冬形势下,火锅一枝独秀,成为餐饮市场惟一呈现正增长的业态。消费者基础好、标准化程度高,让火锅业呈现高速爆发式增长。而同质化带来的惨烈竞争,又将迫使火锅企业加速向着特色化、精细化的方向发展。

  一枝独秀的火锅

  前不久,居住在石佛营某小区的赵女士发现,常去的一家经营了六七年的中餐馆“爱味燃食”悄然换上了“羔羊涮肉”的招牌,经营起了老北京特色火锅

  像这样的业态更替,近期在全国很多地方都在持续上演。

  高端餐饮企业净雅转型的重要举措之一就是进军火锅业态。为了充分利用现成的物业资源,净雅在原有的中餐厅内,以“店中店”的形式推出了精品海鲜火锅品牌“么豆捞”,目前已经在北京、沈阳、济南、郑州开出多家门店。此外,净雅旗下另一经济型火锅品牌“品尚海鲜火锅”,也于今年7月在簋街开出京城首店,并且采取了时下流行的“自助式”就餐模式。

  休闲餐饮做得风生水起的外婆家,去年也以“锅小二”品牌杀入火锅店加盟领域。顾客在店内的自选超市内挑选好涮料、肉品、海鲜、绿叶菜等食材后,先付钱再等菜下锅,这种升级版麻辣烫消费模式,成为外婆家“锅小二”的新吃法。餐厅还放弃了“一人一锅”的吃法,坚持“一桌一锅”的传统火锅模式。

  另据北京商报小编了解,高端餐企乙十六也正积极注册新的火锅品牌,欲以火锅为突破口向大众餐饮转型。因参演《爱情公寓》而出名的影视演员邓家佳,去年跨界餐饮,也开起了火锅店。就连上月末举办的第三届国际餐博会上,中国烹饪协会推出的“未来餐厅3.0”都以火锅店作为样板间。

  火锅同样受到资本市场的青睐。商务部一则公示曝出重庆小天鹅火锅易主的消息,柳传志的弘毅投资收购小天鹅火锅九成以上的股份。以吧台式小火锅著称的红舵码头,更成功敲开了资本市场大门,本月17日就将在香港联交所正式挂牌。

  火锅究竟有多火?权威数据最能说明问题。中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示,2013年餐饮百强中,火锅是惟一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都呈现正增长的业态。另据11月最新发布的《中国餐饮产业发展报告》显示,与2013年相比,红舵码头小火锅加盟发展依然强劲,营业收入同比增长11.2%,占百强餐饮企业总营收的比重上升1.2个百分点,达到25.4%,是所有业态中上升幅度最大的。

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