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自己在家吃火锅 两种锅底两种蘸料自己选择

  火锅现如今成为了家家户户喜欢吃的美食,有空的时候还能大家聚一起在家制作火锅,其乐融融,红舵码头火锅加盟小编教你两种自己在家就可以做的锅底,不管你是跟家人,朋友,还是爱人,都可以在家就可以吃到美味的火锅。

   火锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,而且通常会选择很多种食物,是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯,加工环节少,温度不过高,对食物的营养素破坏较少,也不会产生过多有害物质。

  一、火锅汤底A、大骨汤:

  1、猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头。

  2、将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒。

  3、将姜切片放入,大火烧开转小火煨制2小时左右,快关火时加盐。

  B、红油锅底:

  1、大葱切段,姜切片,蒜拍松,干红椒切小段。

  2、锅入油烧热,爆香葱、姜、蒜,待其炸成金黄色后捞出。

  3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后,加入干红椒段炒出红油,然后将其捞出。

  4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉,再加入所有的香料。

  5、略炒片刻,炒出香味。

  6、倒入大骨汤,加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。

  C、火锅加盟麻辣火锅汤底:

  原料:大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙(15克)、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片调料:生抽2汤匙(30ml)、香油2汤匙(30ml)、清水1500ml 、盐1/2茶匙(3克)做法:

  1、锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香。2

  、然后改成大火,放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后,倒入清水,大火煮开后放入火锅底料,搅匀后盖上盖子,转小火煮20分钟。

  3、待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料(主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再调入一勺火锅底料,充分溶解后关火。

  4、食用时,将麻辣火锅的汤底,一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。

  5、把大蒜用压蒜器压成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分钟,根据个人口味调入一些盐即可。

  二、特色火锅火锅蘸汁的调制

  火锅蘸料椒香和红油蘸汁的调制:

  1、蒜用压蒜钳压茸。

  2、小葱切花。

  3、蒜茸入小碗中,依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可。

  4、蒜茸入小碗中,依次加入麻酱红油蘸汁的调料,撒上葱花即可。

  火锅店加盟麻酱小料的调制:

  所需的主料:麻酱。所需的配料:腐乳、花椒油、香油、盐、醋、鸡精水、蚝油、温水。

  1、如果家里4-6个人吃饭,放入半瓶麻酱根据实际情况用温水划开;

  2、放入1块儿半腐乳,再加入适量的腐乳汁,把腐乳搅拌开,然后放入适量盐、半勺醋(解腻)、淋入适量花椒油和香油(使麻酱味道更加醇香);

  3、再放入适量的蚝油(提鲜)把鸡精用温水冲开倒入麻酱中继续搅拌,直到麻酱中没有太大的颗粒为止。(在麻酱调制的过程中我们可以按照自己的口味酌情添加调味料。)

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