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特色火锅风靡市场 大街小巷遍地开花

  21世纪是中国的世纪,中国经济的高速发展,餐饮行业也在不断的变革创新和不断壮大,也为餐饮行业取得更加高的传奇,红舵码头小火锅加盟过关斩将,一步一步走进,走进人们的心里,风靡了顾客,更加风靡了市场,大街小巷,

  近两年,北京餐饮业走转型之路一直未停,高端餐饮纷纷放下“身段”,开始亲民。还有传统的火锅业,也因为“特色火锅”的兴起和风靡,经历新一轮的“阵痛”……

  从今年年初,“特色小火锅”在大街小巷遍地开花,从广场一路向西,再到安宁,街面上随处可见特色火锅的店面。雁滩一家特色火锅的老板赵庆说自己以前并不是经营餐饮的,在经过了解市场后发现,小火锅不仅投资小,节省成本,利润相比传统的大火锅要好,所以也决定开家小店初试牛刀,“这不,开业还不到两个月,收入可观,最近在找地方,开下一分店。”

  “这也是传统火锅业的一种转型方式,”一位曾在省烹饪协会工作的负责人称,激烈的竞争迫使火锅加盟企业纷纷在创新模式上下大功夫,比如在传统菜单式火锅之外,自助式火锅近几年也开始兴起,时下新颖的特色火锅,集美味、健康、时尚、便捷于一体,最大限度地体现现代快餐特性,食客可以自己随意选择底料、调料,一人一锅,便利性强,无疑被消费者认可。

  美食城林立商家战火不断

  除了特色火锅,一个一个美食城的出现也是今年北京餐饮市场的一大特色。

  7月中旬,以往繁华的万龙地下服装城变身成了美食城,而在其周围,包括商场内的各类小吃城不下于5家。在西站,仅建兰路周围就有4个小吃城,附近的万辉国际广场,美食街和小吃城,都是着力推出各自特色食品,吸引顾客。

  北京市餐饮协会一位业内人士称,从今年的北京市场看,餐饮业开始从冷到热,商家的营业收入也在不断增长,而以往餐饮业的同质化带来了惨烈的竞争,又将迫使餐饮企业加速向着特色化、精细化的方向发展。

  该人士称,北京火锅店加盟餐饮业在转型中,势必经历阵痛,两年前的阵痛是整个餐饮业的阵痛,现在则是商家各自的产品和口味的“战役”,谁能做健康食品和良心产品,真正为顾客服务和着想,注重食品安全和食品营养,就是市场中的赢家。

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