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如何健康吃火锅 特色火锅健康攻略大全

      很多人都知道调补脾胃的重要性,但论及调补方法,则存在着很多误区,有人认为脾胃虚弱就要多吃补药,岂不知中医有“过犹不及”之说,因此,吃什么?怎么吃?什么时候吃?这本书主要从常见的消化系统疾病入手,以中医理论为基础,详细讲述了慢性胃炎、胃食管反流病、慢性肝炎、脂肪肝、消化不良、慢性便秘、慢性腹泻等疾病的具体调理方法,相关患者可以按图索骥,找到适合自己的调理策略。

  每年天气转凉,人们就喜欢三五成群地围坐在一起打边炉吃那热气腾腾的火锅加盟店吃火锅,那氛围真正让人感觉到什么是人间烟火。

  小火锅加盟基本是一锅杂食大乱炖,边吃边煮,从营养角度讲,久煮的火锅汤底营养非常丰富,因为煮火锅会加入各类蔬菜、肉类、海鲜食物,用汤底一煮,各类可溶性营养成分都保留在汤料中。可以说,煮久的火锅汤底的蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高,简直就是营养不良者的大补汤。

  不过,现如今营养不良者少见,多是营养超标过剩者。更别说中老年朋友中高血脂、高尿酸者非常多。这类人平时就得注意饮食,控制肉类、海鲜进食量,受不了如此大补。

  特色火锅汤底的花样非常多,有海鲜锅、骨头锅、酸菜鱼锅等等。大家也能注意到,骨头汤底煮的时间越久汤水越油,说明其中甘油三酯含量越来越高,无疑非常不适合想减肥的MM、血脂含量高、高血压、肥胖的人喝;而海鲜汤底的嘌呤非常高,即使只是一般汤底,经过不断加入海鲜煮之后,沉积的嘌呤也越来越高,痛风者、肾结石患者、高尿酸血症都不宜食用。

  酸菜锅的问题也很值得关注,因为腌制的酸菜中含有亚硝酸盐,而食用腌制食物属于癌症的一大诱因。研究者测量了多种汤底火锅中亚硝酸盐的含量,结果发现,随着打边炉时间延长,涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。其中,酸菜底汤的上升倍数最多,其次为海鲜汤底,骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度较小。

  不过,也不用对此谈虎色变。亚硝酸盐引发的急性中毒多因违规使用工业用盐,使用合格的食用盐,一般腌制食物中的亚硝酸盐含量较低,单单喝几次火锅汤,致癌的风险很低。亚硝酸盐中毒的剂量通常在200mg以上,虽然火锅煮久了汤底的亚硝酸盐含量会上升,但吃一次火锅喝一次汤所吃下的亚硝酸盐远远达不到200mg这个警戒线。

  火锅店加盟并不是全民皆宜,因为火锅比较热、补,一般而言,虚寒者和营养不足者可多吃一点,而燥热者和营养过剩者宜少吃。糖尿病、高血压、心脏病、痛风等人则不适合吃海鲜火锅,容易热气的人不适合吃麻辣火锅等,有胃肠病的人也不适合吃火锅。

  不适合吃火锅的人实在要吃,就需注意一些问题:吃的次数要少,每次也不要吃得太多;火锅的品种要简单,以蔬菜为主;别喝汤,可用粥水代汤底避免热气。

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