欢迎登陆餐饮加盟连锁网!
51火锅加盟_火锅店加盟_小吃店加盟_特色火锅加盟_红舵码头吧台式小火锅
不好吃的日本料理是如何流行起来的?

不好吃的日本料理是如何流行起来的?

  • 加盟详情
  • 创业学院
  • 公司地址

日本料理好不好?这是一个形而上学的问题。如果你觉得日本菜不好吃,80%是因为你的菜不够贵。如果你去日本玩了一圈还是不满意,那是因为你没有吃过寿司之神制作的寿司。奥巴马的吃寿司之神的房子还剩下几个寿司。这当然是因为他缺乏鉴赏寿司的训练。

2007年,米其林指南进入东京,却遭到东京许多老店的抵制。2014年,日本米其林餐厅的数量和三星级的数量超过了米其林的故乡法国。但是日本料理自然不受欢迎,那么好吃吗?

立志做黄焖鸡/春龟之神的值班主编

日本平民菜不好吃,也征服不了外国

评价一个国家的食物,不应该先看国宴,而要先看这个国家的平民食物。美式汉堡、墨西哥菜、东南亚菜都以质优价廉征服了四方,但日本牛肉饭就没那么幸运了。吉野家自1992年进入中国以来,一直未能成为中国的主流快餐,其在美国的门店数量不足200家。

是品味问题还是管理问题?我们先来说说味道。

据不完全统计,所谓的日式平民食品包括:拉面、寿司、饭团、寿喜烧、猪排饭、亲子饭、牛肉饭、鳗鱼饭、御好烧、文字烧、寿喜烧、天妇罗、关东煮等等等等。

大多数这些食物只能用两种口味来平衡:照烧和酱油。亲子饭、猪排饭、鳗鱼饭、御好烧、文字烧是照烧味,寿司、饭团、寿喜烧是酱油味。多亏了印度人,后来又加了咖喱味。

另一方面,食材的丰富可以弥补口味的单一。从食材上重新审视日本平民料理,情况变得非常困难。除了天妇罗和关东煮,大多数小吃都以米粉为主,关东煮其实淀粉含量很高。这就暴露了日本食品一个非常大的问题:碳水化合物含量太高。很久以前,社交网络上有一种中国人不会接受的日式超高碳水套餐:煎饺、米饭和拉面套餐:

在韩国也是如此。走进一家韩式餐厅,如果不点烤鱼,唯一能选择的硬菜就是主食,拌饭泡菜煎饼,米粉年糕卷,很饱。

这种现象很容易解释。

零食利润微薄,但销售速度更快。什么是便宜的原材料?日本的粮食自给率只有40%。除了大米,基本上所有食材都需要进口。主要的米粉也可以原谅。不过,考虑到华南人可以做米粉米粉米粉、粿条,食材单调真的不能怪环境。

吃这么多米会发胖是理所当然的,但世界卫生组织的调查显示,日本是世界上肥胖率最低的国家之一,也是发达国家中肥胖率最低的国家,大约4%。

高档日本料理,你真的喜欢吗?

日本的低端食品还没有打开国外市场。真正让日本料理名声在外的,是中高档的日本料理,而打开高档日本料理口碑的不是色香味,而是匠心工艺。

正宗的日本料理讲究“一汁三菜”,即三菜一汤;实践中讲究“切师傅,下厨”,即勺不如切;配料主要是鱼和米饭。. 如今,全世界大多数高档日料店的主菜,必定是刺身和寿司。出锅的日本料理少了照烧味,就是酱油芥末味。如果你不吃芥末,酱油的味道会残留下来。

● 《寿司之神》剧照

不管是鱼还是马,大多数日本食材只使用生食或烧烤。复杂的烹饪在日本食材中并不是很重要。最重要的是对温度和新鲜度的精确控制。室内温度,厨房到餐桌的距离,可能会影响口感——至少日本人是这么认为的。

这种烹饪方式虽然充满仪式感和新鲜感,但在全世界主流菜系中都算得上离经叛道。毕竟,无论是中国人还是法国人,他们都擅长调味。据国内调查,日本食品店各种产品的受欢迎程度依次为:寿司>拉面>日式烤肉>日式咖喱>刺身,生鱼片是最底层的。

除了味道之外,很多人还担心日本食材的卫生。御生虽然在师傅的巧思下还原了食材最原汁原味的味道,但不能消灭寄生虫,醋和芥末也不能。1990年之前,日本发生了16000多例异尖线虫病,而同期世界其他地区仅报告了600多例。

如今,由于寄生虫和饮食不准确两个考虑,日本外交场合的国宴以法式为主。直到 2007 年,日本客户仍以日本人为主。当时的一份问卷显示,48%的餐厅顾客占日本顾客的50%以上,24%的餐厅顾客中有8名以上是日本人。

美食剧如何帮助日本美食脱颖而出?

也就是说,长期以来,日本材料虽然口碑不错,但还是少数。如果单纯靠味觉征服世界,日本料理恐怕永远是餐饮界的珍稀奇葩。真正推动日本料理在日本以外普及的,大概是文化输出吧。

2009年,小松正之着有《大师的技术与江户前龙之心》一书正宗的韩国料理,赋予东京三神:寿司之神、天妇罗之神、鳗鱼饭之神。三年后,美国人大卫·贾伯(David Jaber)跟随这个话题,拍摄了《次郎的寿司之梦》。这部纪录片最常见的翻译是“寿司之神”。

这个小松正代是谁?他曾经是渔业部的官员。除了使三位厨师高贵之外,他最出名的是支持捕鲸和吃鲸鱼。除了在联合国谈判桌前奋战,他还着有《日本的吃鲸文化:世界应该为之鼓掌的“终极创意功夫”》、《吃鲸肉的好处》等著作。可以说是捍卫日本传统饮食文化的斗士。

除了这种公益宣传,商业影视创作也非常丰富。2009年,《深夜食堂》第一季开播,逐渐掀起日剧美食热潮。2009年之前正宗的韩国料理,一年几乎都有一部美食题材的电视剧。从2013年到2017年,仅在中国就可以看到以美食为主题的日剧50多部,包括《孤独的美食家》和《天皇的料理》《人物》等代表作。

● 美食日剧《食堂食堂》。一大批默默无闻的美食日剧是孵化优秀作品的土壤

没有数据可以直接证明这些美食电影与日本食品走出去的关系,但日本食品商店确实在这个时候开始扩张。

2013年以来,日本料理在中国迅速发展。到2015年,全国的日本料理店数量是2013年的2倍。截至2015年7月底,全球开设的日本餐厅数量两年来增长了60%以上以前,超过90,000。

此外,日本料理也顺应了当下的健康饮食风潮。毕竟,比起糙米煮西兰花,直接端上一簇紫菜寿司,让人有种吃的感觉。对于奢侈的价格,请女孩去日本食品店吃饭似乎是最可靠的选择。

客服部与客户(广告主)进行日常沟通,处理客户项目页面制作和维护等问题,提高客户满意度

电话:138xxxxxxxx

品牌推广与各媒体进行广告合作,推广网站,扩大网站知名度!

电话:138xxxxxxxx

公司名称:51火锅加盟

媒体合作:2283882531@qq.com

客服QQ:2283882531

我要加盟(留言后专人第一时间快速对接)

已有 1826 企业通过我们找到了合作项目
首页 |公司简介|法律声明|正在咨询|公司动态|联系我们 |网站地图