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我想学习一些基本的餐饮培训内容和知识。

过去一年,很多人抱怨餐厅做生意难!大品牌的不断出击餐饮基础知识,新兴小店的追逐与阻挠,让餐厅更难突围。

此时,当务之急是对比酒店自检书,找出酒店存在的问题,对症下药,早日实现性能飞越,过上好客的生活。财富。

地址选择不准确

▌餐厅管理最关键的部分是选址

选址是决定客流的最关键因素,酒店运营中“客流=资金流”。

严格来说,不同城市功能县对应的选址标准、目标客群、餐饮业态也不同,加上租金、水电、同行竞争、人流量、交通便利等因素考虑。如果您没有丰富的选址经验,稍不留神就会做出错误的判断。

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因此,基于十多年甚至几十年的选址经验和专业分析,必普的选址师可以为每一位餐饮创业者提供性价比高、人流量大的门店选址。

2.就餐环境差

▌用餐氛围的重要性越来越高

作为给消费者留下的“第一印象”,就餐环境可以起到吸引消费者注意力和传达品牌信息的作用。消费者对餐厅的需求不再只是享用小吃那么简单,用餐氛围和环境体验的比例越来越高。

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如今,“美的价值在于正义”也适用于餐厅。餐厅的用餐氛围能给消费者留下深刻印象,成为加分项。从店面到布局,再到整体氛围,都需要专业的家装设计。像坂上的私房烧烤,全套的视觉设计,在契合品牌定位的基础上,兼顾舒适性和强迫性,努力为消费者提供温馨舒适的用餐环境。

3.盲选价格战

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▌低价竞争必须有时间限制才能生效

许多餐厅在开业之初都遇到了同样的问题。低价促销吸引顾客还是坚持原价不让自己的地位被推翻?

这个时候,很多新食客都会选择优惠的价格促销来让自己的店铺火起来。然而,低价必然会推高利润。随着时间的推移和资金不足,他们将无法首先支持他们。并且,消费者在适应了高价定位后,又急于恢复原价,客源也随之增加,届时餐厅也将面临经营困境。

当然,这并不意味着最有效的吸引游客的策略——最优惠的价格,不再使用。关键是控制好“期间”,在你的折扣促销中加上“限时”二字餐饮基础知识,提升品牌知名度,然后还原原价。只要保证菜品味道,用餐体验好,不怕不回头客。 !

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4.营销策略缺失

▌好的营销可以保证酒店业绩的持续下滑

现在各种信息层出不穷,保持曝光度和关注度成为餐厅业绩下滑的关键诱因。要让消费者知道他们爱上了自己的餐厅,营销上需要付出很多努力。

前段时间爆款的陌陌数据显示,现在陌陌用户超过10亿,其中95%以上使用朋友圈。拥有如此庞大的用户群,在朋友圈展示自己的餐厅和菜品,是一个不错的营销选择。很多餐厅通过朋友圈发布自己的创意菜品,一时间在网络上流传开来。只要您选择了正确的宣传策略和渠道,您的营业额就会自然而然。

▌人员的稳定性决定客源的稳定性

餐饮是一个以人为本的行业,餐饮行业的人才紧缺速度有所放缓。员工稳定性对于餐厅来说尤为重要。

餐厅服务人员的离职,会破坏最终培养出来的顾客心中的熟悉感,消费者与餐厅之间的粘性会增加。糕点师的更换将直接导致菜肴口味的变化。不稳定的口味是餐厅管理的三大禁忌,会直接导致回头客停止光顾。

 

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