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麻辣烫的方法和配方

麻辣烫的方法和配方

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麻辣烫虽然在很多地方也叫串串香,但它起源于粤菜中一种已有六年历史的小吃型烧烤。麻辣烫的主要特点是汤的每一部分都是热的。其制备原料是将大量蔬菜收集在一起,然后加入肉桂、辣椒等配料,冲洗干净即可食用。冬天吃可以御寒。尤其是冬天的夜色海滩,一大群人围满一桌,喝着这口麻辣烫的火锅。气味和气氛都很热闹。

1.麻辣烫食谱

原料:干净鸭血、牛肉丸、熟牛肉、熟白、香肠、莲藕、土豆、豆腐皮、金针菇、香菇、豆腐、水脂海带、水脂木耳。

调味料:草果、茴香、八角、桂皮、鲜汤、花椒、花椒、干辣椒、精盐、郫县豆瓣、永川豆豉、辣椒粉、冰糖、糯米汁、料酒、黄油、蔬菜油。

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2.麻辣烫的做法

1. 将所有原料洗净,沥干水分,将鸭血切成小条;把煮熟的牛肉和煮熟的虾切成小块。

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2.水芹和土豆分别去皮切大片;豆腐皮撕成小条;金针菇被去除;蘑菇被取出,去梗麻辣烫的做法及配方,切成两半;豆腐切小块;水脂海带切成小条。

3. 将所有加工过的原料用木棍串成合适的小绳子,分别放在盘子上。

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4.净锅 把火放在火上,加入植物油,煮至60%热。加入玄参、茴香、八角、肉桂、花椒、花椒、干辣椒翻炒出香。

5.然后加入玉米淀粉、精盐、郫县豆瓣、永川豆豉、辣椒粉、冰糖、糯米汁和高汤,搅拌均匀,煮至沸腾。

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6. 改小火煮15分钟左右,形成辣酱。加入黄油搅拌均匀麻辣烫的做法及配方,就会变成辣酱了。

7.吃的时候把辣酱放入锅中煮至沸腾,加入串好的食材,边喝边焯水。

3.麻辣烫的练习视频

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